00:00 Aujourd'hui, je passe la journée au cœur de la Haute-Savoie à la rencontre d'Émilie, qui est productrice de reblochons AOP.

00:06 Je vais pouvoir découvrir comment ce fromage emblématique est fabriqué et surtout, participer un peu. On y va ?

00:12 On commence par l'étape de la traite des vaches.

00:14 Ça a l'air simple d'apparence, mais avoir le bon geste demande un véritable savoir-faire.

00:18 Ensuite, on transforme directement le lait de la traite.

00:21 J'ai pu découvrir les étapes du caillé, du décaillage et du moulage.

00:25 C'est un travail minutieux fait à la main et c'est là que tout le caractère du reblochon AOP commence à prendre forme.

00:31 Je change de décor pour vous montrer une étape exclusive à cette vidéo, la création d'un faux fond personnalisé.

00:37 Vous en trouverez un dans chacun de vos reblochons car il permet de réguler son humidité et donc de le conserver de façon optimale.

00:44 Et aujourd'hui, avec Radio Meux, la web radio emblématique de la Haute-Savoie, on va en personnaliser un.

00:50 Une belle manière de mêler tradition et créativité locale.

00:53 Et d'ailleurs, vous allez pouvoir retrouver via le lien qui se trouve dans la bio, la playlist Chill & Cheese, idéale pour déguster votre reblochon toute l'année.

00:60 De retour à la cave des minis, ici le fromage prend son temps.

00:63 C'est là qu'il développe sa croûte fine, son cœur fondant et surtout son goût si typique.

00:68 J'en profite pour ajouter le faux fond personnalisé réalisé par Radio Meux.

00:72 Et évidemment, on ne pouvait pas terminer cette magnifique journée sans une dégustation.

00:76 Rien de plus vrai, rien de plus onctueux.

00:78 Cette journée m'a rappelé qu'un reblochon AOP, c'est bien plus qu'un fromage.

00:81 C'est un savoureux mélange entre terroir, savoir-faire et personnes passionnées.

00:85 Merci Émilie et merci la Haute-Savoie.